Il avait ouvert fin 2017 rue de la Madeleine et proposait des burgers, des pâtes ou des apéros fabriqués avec des ingrédients tels que les criquets ou les vers de farine, riches en protéines. Hélas, l’aventure s’arrête et le commerce est à remettre “vraisemblablement pour faire place à un bar ou une épicerie fine dans un concept plus traditionnel”, indique Olivier Dotman, qui tenait Les Bouchers Verts avec sa compagne. “On a donné le meilleur de nous-mêmes, mais c’est beaucoup d’énergie pour peu de rentabilité et donc de revenus.”
Dommage…
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