Le guide a présenté hier sa vingtième édition belge devant un public de plus de mille cinq cents restaurateurs, journalistes et partenaires. Une année durant, les inspecteurs anonymes ont parcouru les plus belles adresses du pays – et donc aussi notre ville- afin de compiler un bouquin contenant plus de 1380 adresses, dont 125 nouvelles.
L’an passé, le chef Thomas Troupin, qui venait d’ouvrir son restaurant gastronomique dans un écrin reculé du boulevard de la Sauvenière, avait déjà été gratifié de la plus haute note liégeoise de 16/20. Cette année, il gagne un point supplémentaire et s’installe comme la meilleure table de Liège, ce qui est aussi l’avis du guide Michelin. Avec sa note de 17/20 ainsi que quatre toques, Toma reçoit également une récompense « New on the top ».
Dans le reste du classement, on notera la progression de Cabale et de Caudalie. Le guide, dans le reste de sa sélection, suggère également une table à découvrir dans la simplicité: Merry, située rue des Carmes au n°15.
Note de 17/20:
Toma, boulevard de la Sauvenière 70bis
Note de 14/20:
Sauvage, route du Condroz 151
Héliport Brasserie, Allee des Erables (Château de Colonster)
Au Moriane, en Neuvice 55
Note de 13,5/20:
Chez Silvano, Bergerue 13
Asti, rue de la Madeleine 22
Bistro n’Home, rue Hors-Château 62
Enoteca, rue de la Casquette 5
Le Paris-Brest, rue du Pont 16
Moment, rue Bonne Fortune 17
Caudalie, rue St Jean en Isle 6
Note de 13/20:
Cabale, rue des Mineurs 6
Folies Gourmandes, rue des Clarisses 48
Frédéric Maquin, rue des Guillemins 47
Grand Café de la Gare, Gare des Guillemins
Le Bistrot d’En Face, rue de la Goffe 8-10
Le Cabochon, boulevard Emile de Laveleye 191
Sottopiano , rue Louvrex 78
La Cantinetta, rue Haute-Wez 191
(Photo: Enoteca)
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