Voici Fanny, jeune femme passionnée derrière La Panisphère, une micro-boulangerie située entre le quartier du Laveu . “Je n’ai pas de rêves, j’ai des projets”, affirme-t-elle avec détermination. Et son projet est d’offrir à ses clients un pain 100% levain, confectionné avec amour et expertise.
Chaque dimanche, de 18h à 20h, La Panisphère est désormais le rendez-vous des amateurs de bon pain artisanal au levain. Celui proposé, un généreux pain d’environ 850g, est conçu à partir d’une farine semi-complète bio provenant du moulin Les Grands Blés, situé à seulement 30 km de l’atelier. Un pain qui se distingue par : un levain à faible acidité,, une mie moelleuse et aérée, ainsi qu’une croûte croustillante qui fait chanter les papilles.
Diplômée en boulangerie depuis 2022 et forte d’une expérience acquise dans plusieurs boulangeries spécialisées, Fanny a affiné son savoir-faire à travers diverses formations. Sa priorité : travailler avec des matières premières locales, comme les grains belges utilisés dans sa recette, pour proposer un produit authentique et respectueux de l’environnement.
La fermentation de plus de 24 heures confère au pain une texture exceptionnelle tout en ralentissant les bactéries responsables de l’acidité, garantissant ainsi un goût subtil et une digestibilité optimale. Le pain de La Panisphère est donc un véritable hommage à la tradition du levain, alliant patience et maîtrise.
Envie de goûter à ce délicieux pain au levain ?
Passez votre commande dès le mercredi et récupérez-le chaque dimanche soir à La Panisphère une adresse qui va vite devenir incontournable pour les amateurs de bon pain à Liège.
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